La clientela nacional repite como aliado este verano, mientras los comensales extranjeros regresan poco a poco. El otoño se ve con optimismo: clásicos como Zalacaín o Lhardy resucitan y las inauguraciones no cesan.
Un vistazo al libro de reservas de un buen número de restaurantes de regiones como País Vasco, Cataluña, Galicia o Andalucía se traduce en un rotundo balance: apenas quedan algunas plazas libres para hacerse con una mesa en agosto, algo que ya empezó
