ENTREVISTA A LUÍS SOLÍS, VICEDECANO DEL IE BUSINESS SCHOOL
Una entrevista de Mayte Medrano en El Mundo.es–La innovación en la comida vanguardista, minimalista y experimental ha hecho crecer al sector de la gastronomía española en los últimos años. Nuestra cocina, a través de los mejores chefs, llegó a todos los rincones del mundo pero la recesión económica y la mala gestión han pasado factura a quienes se olvidaron prestar atención a los pilares empresariales de sus proyectos.

Desde la Real Academia de Gastronomía explican que esta es la tendencia que se está implantando en el sector y es lo que se ha podido observar durante esta semana en ‘Madrid Fusión’. Para ello, los cocineros están trabajando con expertos en la gestión empresarial y «deben estar rodeados de tanta gente como clientes tiene su propio restaurante», explican desde la organización.

Ver la entrevista en El Mundo.es

Ver la entrevista en El Mundo.es