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'El sector gastronómico creció como la espuma, pero ahora ¿qué empresas son rent
Enviado el Domingo, 06 febrero a las 09:33:30

ENTREVISTA A LUÍS SOLÍS, VICEDECANO DEL IE BUSINESS SCHOOL
Luis Solis, Vicedecano de IE Business SchoolUna entrevista de Mayte Medrano en El Mundo.es--La innovación en la comida vanguardista, minimalista y experimental ha hecho crecer al sector de la gastronomía española en los últimos años. Nuestra cocina, a través de los mejores chefs, llegó a todos los rincones del mundo pero la recesión económica y la mala gestión han pasado factura a quienes se olvidaron prestar atención a los pilares empresariales de sus proyectos.

Desde la Real Academia de Gastronomía explican que esta es la tendencia que se está implantando en el sector y es lo que se ha podido observar durante esta semana en 'Madrid Fusión'. Para ello, los cocineros están trabajando con expertos en la gestión empresarial y "deben estar rodeados de tanta gente como clientes tiene su propio restaurante", explican desde la organización.

Ver la entrevista en El Mundo.es



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